飛騨高山にある精肉店飛騨高山株式会社天狗総本店（ひだたかやまかぶしきがいしゃてんぐそうほんてん）。飛騨牛専門店として昭和2年より、最上級の飛騨牛を提供してまいりました。約100頭の牛の中から数頭しかない厳選された飛騨牛のみを一頭買いしております。専門店ならではの絶品牛肉を、心ゆくまでお愉しみください。
美しい高山の街並みの中心地に位置する、ギリシャのアール・デコ様式を思わせる天狗総本店。この建物は昭和11年に建設されました。歴史上、芸術上、学術上、価値の高いものとされる「有形文化財」、地域の良好な景観形成にとって重要な「景観重要建造物」の両方に指定されています。ぜひ足をお運びください。
サシが絶妙で、バランスの良い雌牛を厳選。美味しく召し上がっていただけるよう、食べ方に合わせてカットしております。やわらかくとろけるような食感と、ほのかな甘みをぜひご堪能ください。
天狗総本店では豊かな自然環境で14ヶ月以上飼育された飛騨牛のみをとりあつかっております。その飛騨牛の中でも「岐阜県産・A5ランク・雌牛」 という条件で厳選し、1頭買いしております。
雌牛は雄牛よりも肉質がきめ細やかでやわらかく、脂肪分も多いのが特徴とされています。脂の融点が低いことなどから、さっぱりとした味わい。口の中でとろけるような食感がお愉しみいただけます。
専用の冷蔵庫で、飛騨牛が凍る直前の2℃〜3℃で保存。おいしさ、鮮度がキープできる状態で保存しております。
